世界中のゲストを虜にする『CITABRIA』の秘密
| 出演者 | 石田 聡 |
|---|---|
| ブログ・HP | http://www.citabria.co.jp/ |
| プロフィール |
調理師学校卒業後に、麻布十番のビストロ『レ・シュー』で働き始める。
1987年に長谷川実業（現グローバルダイニング 以下GD）入社。 フレンチレストランの経験を生かし、入社時から期待以上の活躍をみせる。30〜100坪ほどの複数の店舗で店長職を任され、才腕を振るう。 その後、自ら手を挙げ、1997年にGD社で一番大きな店舗である恵比寿「ZEST」の責任者となる。そして同店舗を月に1億円の売り上げを記録する超人気店を創り上げる。マスコミにも注目され、会社の急成長や上場にも貢献。 その一方、お客様本位の本物志向のレストランを作りたいという想いが募り、2000年に退社。ニューヨークやロサンゼルスのレストランシーンを視察し、2001年に西麻布に『CITABRIA（サイタブリア）』をオープン。 |
| 企業情報 | |
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| 本社所在地 |
〒 106-0031 東京都 港区西麻布2-26-4 |
| 売上高 | 5億2000万円（2007年度実績） |
| 従業員数 | 42人 |
| 企業PR |
『CITABRIA』のコンセプトは「本物の大人を楽しませる非日常空間」。
チェーン展開はせず、「ここでしか味わえない、特別なもの」を提供することで、マスコミの露出がほとんどないのにもかかわらず、業績は右肩上がり。世界18カ国の独立系一流ホテル＆レストランが加盟する「ザ・チャーミング・ホテルズ」に日本で雄一選出されるなど海外からの評価も高い。 |