ポジティブ / 情熱ほとばしらせる体育会系 / 努力家タイプ / 堅実派 / 感性派 / 才覚派

料理人になる / スポーツ選手になる / 南国に住む

中学生の子どもと遊ぶなどの家族サービス。ゴルフ。

料理、サービス、店舗、すべてにおいてハイレベルなものをゲストに提供していきたいと思っています。その中でも特に力を入れているのがサービス面。レストランの魅力は、そこで働いている人たちの魅力で決まるものだと思っているんですね。

料理が美味しいのは当たり前。『あの人の笑顔を見たい。会話をしたい』とゲストに思っていただけるサービスを提供していきたいと思っています。優秀なサービスパーソンには、何百人もそんなファンがついているものですから。

当社では人に喜んでもらうのが好きな方はもちろん、アーティスティックな感覚のある人、運営やマネジメント能力がある方など、多彩な才能を秘めた人材を必要としています。そんな方たちと一緒に、『CITABRIA』を通して日本の新しい文化を創っていきたいと思っています。

「美味しい料理を多くの人に喜んで食べてもらいたい」という想いから料理人になることを目指し、そのための学校で学びました。そのときはまだ独立したいとか、自分の店を持ちたいという気持ちはあまりありませんでした。

卒業後、最初に勤めたのがフランス料理店。
ですが、ここで自分は料理人の才能がない、向いていないことが分かった（笑）。どこかで、もっとラクな仕事がしたいという逃げの気持ちもあったかもしれませんね。

しばらく海外で生活してみようと、その資金稼ぎのアルバイトしたのがある飲食企業。ちょうどその店が伸びている時期で、私自身400席もある店の店長を任されました。店もマスコミに大きく取り上げられて話題となり、新しい店舗を続々とオープンさせ、株式上場も果たしました。

すべてが順調に思えましたが、自分自身を見つめ直したときにあることに気づきました。それはお客様ではなく、株主の方を見るようになってしまっていたということ。

「このままではいけない。少しもサービスや料理のクオリティが下がるようなことがあってはならない」と考え独立を決意。「CITABRIA（サイタブリア）」はこうして生まれたのです。